200 סכיני שחיטה לעופות ולבהמות. יצרנים שונים, [ארה"ב, פולין, גרמניה, הונגריה וישראל, המחצית השניה של המאה ה-19 עד אמצע ה-20].
אוסף עשיר הכולל סכיני שחיטה שנעשו בידי יצרנים שונים: J. / J. D. Miller, Kraut & Dohnal (ניו-יורק ושיקגו), Likker (באיה מארה), G. Grunewald, E. Wolf (גרמניה), Schulek (הונגריה), Gerlach (פולין), דב לובלינסקי (תל-אביב), ויצרנים נוספים.
הסכינים שבאוסף נבדלים אלה מאלה בזמן ייצורם, במגוון הנרתיקים והקופסאות בהם הם מאוחסנים (קופסות עץ, נרתיקי עור או פלסטיק), באיכות הפלדה ובחומרים מהם עשויות ידיות האחיזה (עץ, עצם, מתכת, פלסטיק וחומרים נוספים), ובגודלם.
יצרני סכיני השחיטה הבולטים ביותר פעלו בגרמניה, פולין, הונגריה וכן בארה"ב ובישראל, והסכינים שיצרו היו בשימושן של מרבית הקהילות היהודיות באירופה, ואף מחוצה לה (בני משפחת יצרני הסכינים לובלינסקי מספרים על סכיני שחיטה פולניים שהגיעו לקזבלנקה באמצעות שליחים של הג'וינט, ומשם התגלגלו לארץ ישראל).
חלק מהסכינים מלווים פתקים או תויות שנוספו בידי בעלי האוסף, המתארים את מקורם. ביניהם, שלשה סכינים שהיו שייכים לשוחט ר' גוניק אברהם השוחט, מבוטושאן, רומניה; סכין שהיה שייך לשוחט מיכל וילניץ מקהילת לונדון (1890); סכין המתוארכת לשנת 1800, ועוד.
האוסף כולל: · 61 סכיני שחיטה לעופות (36 מהם עם נרתיק ו-25 ללא נרתיק). · 87 סכיני שחיטה לבהמה גסה (63 מהם עם נרתיק ו-24 ללא נרתיק). · 46 סכיני שחיטה לבהמה דקה (10 מהם עם נרתיק ו-36 ללא נרתיק). · 6 סכינים הנתונים יחד בקופסת עץ (שניים לבהמה גסה, שניים לבהמה דקה ושניים לעופות).
מקור הסכינים שלפנינו באוסף דב לובלינסקי, ממשפחת יצרני הסכינים לובלינסקי, שהקימה את בית המלאכה המשפחתי להשחזה ולייצור סכינים עוד בשנים שלפני מלחמת העולם הראשונה. במשך שנים רבות נהגו בני משפחת לובלינסקי להעניק סכיני שחיטה חדשים, תמורת מסירת סכיני השחיטה הישנים, שהחלידו ויצאו מכלל שימוש. כך נוצר האוסף המרשים שלפנינו, המייצג מגוון מוצאים, יצרנים ותקופות ייצור של סכיני שחיטה.
גודל ומצב משתנים. חלקם חלודים. מספר סכינים ללא חיפוי על ידית האחיזה, או עם פגמים בידית האחיזה. חלק מהקופסות פגומות.